Steirisches Kürbiskern-Öl (Premium-Qualität)

Dieses herausragende Öl stammt von einem Kürbiskernöl-Bauern aus der Steiermark. Er wurde schon wiederholt für sein sensationelles Kürbiskernöl prämiert. Und das zu Recht. Wir haben schon sehr viel Öl von Konkurrenten probiert, haben aber noch nie ein besseres Öl gekostet. Seit gut 10 Jahren beziehen wir schon das Öl von diesem Bauern und freuen uns schon auf die kommenden Jahre!

"g.g.A." ausgezeichnete Kürbiskernöle müssen zu 100 % aus der Steiermark stammen, d.h. Anbau, Ernte und Abfüllung.
In einer Zeit, in der immer mehr Steirisches Kürbiskernöl mit Saaten aus Osteuropa oder China hergestellt bzw. gemischt werden und als Steirisches Kürbiskern angeboten werden, ist die Herkunft für uns ganz wichtig.

Anwendungs-Tipps:
Dieses sensationelle Öl begeistert uns jeden Tag aufs Neue – hier ein paar Anregungen:
- wunderbar als nussiger Geschmacksträger in allen Salaten
  > ganz besonders mit unserem Brombeer-Balsamico und Apfel-Balsamico
- genial auf Eis, z.B. in Kombination mit dem Brombeer-Balsamico
- oder genießen Sie ihn doch einfach als Dipsoße
  z.B. mit frischem Brot

Rezepte:
Zurzeit finden Siein unserer Rezeptesammlung zwei Rezepte mit Kürbiskernöl: Rote Beete-Carpaccio und Apfel-Carpaccio. In den kommenden Wochen werden wir weitere Rezepte für Sie zusammenstellen.

Wissenswertes rund um unser Kürbiskern-Öl:

Steirisches Kürbiskernöl ist weit über die Grenzen der Steiermark, als steirische Spezialität, wegen seiner gesundheitlichen Bekömmlichkeit und des delikaten, nussartigen Aromas bekannt. Als ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel sollte es in jeder Küche ein fester Bestandteil in der Ernährung sein.

Für ein Liter Kürbiskernöl werden ca. 2,5 kg getrocknete Kerne oder 30 Kürbisse benötigt. Ein Feld von der Größe eines Fußballfeldes trägt im Mittel 5.000 Kürbisse, die zwischen 80 Liter und 160 Liter Kürbiskernöl liefern. Bei der Kürbiskerngewinnung bleiben die Schalen der Kürbisse i. d. R. auf den Feldern als Dünger zurück.

Das in der Samenhülle der Kerne enthaltene Chlorophyll und das Karotin sorgen für die dunkelgrüne Farbe.

Servier-Tipp für Kürbiskernöl: Stellen Sie den mit Kürbiskernöl angemachten Salat vor dem Essen nicht in die Sonne. Andernfalls wird der Geschmack des Kürbiskernöl bitter. Am besten ist das Dressing kurz vor dem Essen zubereiten und über den Salat geben.

Ein gutes Kürbiskernöl darf keinen bitteren Geschmack hinterlassen, noch nach Fruchtfleisch oder Fett schmecken. Ein Tropfen bleibt auf einem Salatblatt haften und zerfließt nicht.

Achtung! Im Handel befinden sich auch mit Billigölen gestreckte Kürbiskernöle. Häufig tragen diese Flaschen die Beschriftung "Salatöl". Auch werden Kürbiskern-Billigimporte aus Osteuropa und China verwendet. Das echt Steirische Kürbiskern erkennen Sie an seiner tiefgrünen Farbe und natürlich am unvergleichbaren Geschmack!

Das dezent nussartige Aroma kommt vom Röstvorgang. Dabei wird die Kernmasse schonend auf 60-70 °C erwärmt, ohne die wertvollen Inhaltsstoffe zu zerstören.

Wie etwas schmeckt kann man eigentlich nur selbst erleben, wenn man es ausprobiert. Auf der Gusto-Seite sind die Geschmackserlebnisse von Kunden beschrieben und mein persönlicher Eindruck.

Das Öl sollte immer kalt verwendet werden - nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Auch angemachte Salate sollten nicht der Sonne aussetzen werden - Geschmack wird bitter.

Haltbarkeit: Bei kühler (unter 20° C) und dunkler Lagerung ist das Öl gut 12 Monate genießbar. Falls das Öl älter ist verliert es etwas vom Aroma und seinen Vitaminen. Angebrauchte Flaschen halten sich am besten im Kühlschrank. Achten Sie auf Flaschen mit dunklem Glas. Kürbiskernöl sollte nicht zu lange im gut belichteten Supermarktregal stehen.

Lagerung von Kürbiskernöl im Kühlschrank und tiefen Temperaturen
Kürbiskernöl wird bei Temperaturen um und unter 10 °C klumpig, bei noch tieferen Temperaturen flockt das Öl aus. Wird das Öl wieder erwärmt verschwinden die Flocken im Öl und es ist wieder so wie vor dem Abkühlen. Auf die Haltbarkeit, Qualität und Genießbarkeit hat das keine negativen Auswirkungen. Oft höre ich die Frage, ob man Kürbiskernöl im Kühlschrank lagern muß. Man muß es nicht tun. Ich lagere meine offene  Kürbiskernölflasche in der Öl- und Essigecke in der Küche. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Wenn Sie sehr lange z.B. über 6 Monate für eine Flasche brauchen bis die leer ist, dann empfehle ich auch die Lagerung der offenen Flasche im Kühlschrank.

Kürbiskerne und Kürbiskernöl helfen und lindern bei: Blasenbeschwerden, erhöhtem Blutdruck, erhöhten Blutfettwerten, Haarproblemen, Hautproblemen, Herz- und Kreislaufproblemen, Muskelkrämpfen, Nierenschwäche, Reizblase, Prostataleiden, Arteriosklerose, Bandscheibenleiden, Bettnässen bei Kindern.

Inhaltsstoffe von Kürbiskernen sind 50%-65% hochwertiges, leicht verdauliches Fett, 35% hochwertiges, leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß.
Vitamine: A als Betakarotin, E (50 mg je 100ml), B1, B2, C, Niacin, Niacinäquivalent, Pantothensäure, Pyroxin, Biotin.
Mineralsstoffe und Spurenelemente: Chlor, Eisen, Fluor, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Selen, Schwefel, Zink.
Fettsäuren: 9% gesättigte Fettsäuren, 34% einfach ungesättigte Fettsäuren, 55% zweifach ungesättigte Fettsäuren, 2% dreifach ungesättigte Fettsäuren. Das Kürbiskernöl enthält größere Mengen der essentiellen Fettsäuren Linol- und Linolensäure.